10月29日，農業農村部發布《秋冬蔬菜抗寒防凍穩產保供技術指導意見》，指出，據國家氣候中心預測，今年冬季氣溫較常年偏低，發生階段性極端強降溫可能性大。
技術指導意見如下：
一、在田蔬菜抗寒防凍技術措施
1.關注天氣
通過廣播、電視、手機短信、微信等方式，及時關注掌握天氣變化情況，增強安全意識和風險防范意識，及早做好低溫大風降雪等災害天氣應對準備工作。
2.加固骨架
為防止積雪壓壞設施結構，要及時檢查設施骨架，維修更換嚴重銹蝕的鋼管或老化斷裂的竹竿。抗雪壓能力差的棚室，應及早加設立柱并加固整修。土墻日光溫室后屋面要加蓋薄膜，防止雪水下滲損傷墻體。提前準備好人工清雪鏟、清雪機等清雪工具，以便及時清除積雪。
3.提高性能
當遇到陰冷天氣時，棚室管理要以保溫為主。棚室內搭建簡易中棚、小拱棚，形成多層覆蓋，通風口處和棚門口設置緩沖薄膜，降低熱量散失。棚室外加蓋保溫被等保溫材料，并覆蓋一層塑料薄膜，防止保溫材料吸水導致保溫效果降低，棚室四周增蓋多層草苫（簾），防風保溫。
4.輔助加溫
備好浴霸熱轉換燈泡、電暖氣、自動加熱風機、空氣加熱線、電熱鼓風爐、應急增溫燃料塊、燃油熱風爐、火爐等輔助加溫物品，以便寒潮來襲時及時加溫。當喜溫蔬菜的棚室氣溫持續低于5℃、喜冷涼蔬菜的棚室氣溫持續低于0℃時，應進行及時加溫，也可預先在栽培畦土壤中鋪設地熱線，必要時通電提高地溫和氣溫。
5.光照管理
多層覆蓋及陰雨天氣易致光照不足時，及時清理棚膜上的霧滴、灰塵，保證棚膜的透光性。在溫室大棚的后墻張掛反光幕，清理老葉病葉，增加植株群體內部的透光性。有條件的地區要及時準備植物生長燈、LED燈等補光設備，必要時進行補光。在持續多日陰雨霧霾后驟然轉晴，光照驟強，棚室內氣溫驟升、土壤升溫滯后，易導致作物根系吸收能力弱、莖葉蒸騰量增加而失水萎蔫。不能立即全部揭開保溫被（草苫），要注意采取間隔或部分揭保溫被（草苫），避免作物葉片在強光下失水萎蔫。若發現葉片萎蔫應回蓋保溫被（草苫），待植株恢復后再逐步揭保溫被（草苫）。
6.增強抗性
在寒潮及雨雪天氣來臨前適度進行植株低溫鍛煉管理，棚室內溫度較正常管理下降2℃左右，幫助作物提前適應低溫環境，減少氣溫驟降造成落花落果等生理障礙。冬季和早春的低溫天氣下，可每隔7-10天葉面噴施蕓苔素內酯，每次3毫克/畝，提高植株耐低溫耐弱光的能力。
7.合理肥水
每畝每次結合滴灌灌水加肥4-6kg，可加適量中微量元素。低溫季節適當增施腐殖酸、黃腐酸、聚天門冬氨酸、魚蛋白、生物菌肥等有機肥料。晴天條件下，可用0.2%—0.3%的尿素或磷酸二氫鉀或其他專用葉面肥進行葉面追肥，快速有效補給養分。冬春設施蔬菜澆水要做到“三澆三不澆”，即晴天澆水、陰天不澆；午前澆水、午后不澆；澆小水、不澆大水，水溫應在10℃以上。寒潮來襲前和侵襲后的低溫期嚴禁澆水，以免降低地溫，加重冷害凍害；待天氣轉暖后恢復正常水分管理。
8.防控病蟲
密切關注病蟲害發生危害情況，及時發現并清除中心病株，宜選用煙劑或粉劑開展防控，避免病害蔓延。
9.及時采收
雨雪天氣前后，要及時采收可上市蔬菜，特別是辣椒、茄子、番茄、黃瓜等喜溫果菜類要及時采收，降低植株負擔，保持植株健壯，提高植株抗性。
1.保溫防寒
一要積極培土。對于可以進行中耕的菜田，低溫、降雪、冰凍或寒流到來時，可通過中耕培土于蔬菜根旁，防止根系凍傷，保障根系活力。二要加強覆蓋。寒潮或雨雪來襲前，可采用塑料薄膜、無紡布、稻草等覆蓋材料直接進行覆蓋防寒。三要在寒潮過后加強遮陽覆蓋，延緩凍融過程，防止凍害。
2.強健植株
在寒流大雪來臨前，可噴施蕓苔素內酯等植物源生長調節劑，提高植株耐寒性。及時補充大量元素和中微量元素，避免營養供應不足，促進蔬菜快速恢復生長。
3.清溝理墑
冬季地下水水位較高，雨雪天氣易造成土壤濕度過大，出現漚根現象。寒潮或雨雪前后，菜田要及時清溝理墑，防止田間積水，避免漚根死苗。
二、在田蔬菜穩產保供技術措施
1.植株管理
定植緩苗后適當控水并劃鋤土壤，緩苗后可選白色或黑白相間的地膜進行覆蓋，操作行可覆蓋稻殼、玉米秸等。晴好天氣進行整枝和落蔓，摘除老葉病葉；若遇到出現無生長點的枝蔓可留側枝結果，留果數量要根據植株長勢和天氣情況而定，避免留果過多出現果實生長緩慢、畸形果增多等情況。
2.光照管理
在保證溫度合適的情況下，盡量早揭晚蓋棉被以延長光照時間，多年使用的棚膜要清掃干凈。遇到連續陰雨雪天氣時，只要不下雨下雪就要把棉被拉起，天氣驟晴時要用低濃度葉面肥進行多次噴灑，防止葉片萎蔫，如葉片萎蔫嚴重除多次噴施葉面肥外,還要放下棉被遮陰，等葉片正常再拉起棉被，反復幾次直到葉片恢復正常。
3.溫度管理
瓜果類生長前期，白天棚內溫度控制在28-30℃，晚上最低溫度在13-15℃，具體根據品種和長勢而定，長勢強夜溫適當降低，長勢弱夜溫適當提高。坐果后，白天棚內溫度控制在26-32℃，晚上前半夜溫度保持在18-20℃，凌晨最低溫度保持在13-15℃，晝夜溫差10℃左右。不同蔬菜需要的溫度有差距，要具體情況具體對待。為保證棚內適宜的溫度，要根據天氣情況及時覆蓋棉被，避免夜溫過高或過低。
4.濕度管理
要注意降低棚內濕度，根據棚內情況及時進行通風，遇連續陰雨雪天氣，可在每天12-13時棚室內溫度最高時間段通風10-20分鐘。
5.水肥管理
坐果前，盡量少澆水，若土壤干旱可適當澆小水，澆水時使用海藻酸加生物菌劑等肥料，在不需澆水的情況下，可通過葉面噴施補充肥料；如果植株出現拔節較長的現象，可通過適當控水、控氮、控夜溫進行調整，切忌使用控旺藥劑，可用功能性肥料調整。坐果后，澆水要在連續晴好天氣的上午進行，結合滴灌施肥，肥料少量多次，大量元素水溶肥要根據長勢選擇氮磷鉀含量，每次2-5kg/畝；加鈣鎂硼鋅鐵等中微量元素，結合噴施海藻酸、魚蛋白、甲殼素等葉面肥，利于花芽分化和提高產量品質。
6.病蟲防治
主要預防低溫高濕病害，可選擇防治真菌性病害和細菌性病害的2-3種藥劑復配后使用，可使用微粉劑和煙霧劑，避免增大棚內濕度。注意防治蚜蟲、白粉虱、薊馬、螨類等害蟲，可懸掛黃板藍板誘殺，需用藥時可選擇阿維菌素、螺蟲乙酯、呋蟲胺、吡蟲啉、乙基多殺菌素等。
1.培育壯苗
從11月份開始，長江流域冬春蔬菜優勢產區以及華南部分區域進入早春蔬菜生產育苗季節。要盡量采用集約化育苗方式，及時播種，加強光照、溫度、水分管理，培育健壯無病、苗齡適當的優質秧苗。
2.田間管理
早春易發生低溫寒潮，要加強定植后的田間防護。大棚栽培可采取四周覆蓋、內部多層覆蓋；露地栽培可采取簡易小拱棚、無紡布簡易覆蓋等措施預防低溫傷害。
3.應急儲備
加強市場供應情況監測預警，因地制宜擴大速生、生長期短的蔬菜播種面積，如菜心、小白菜、莧菜等，快速補充市場供應。
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